Kjøkkenet mitt

I dag har jeg kjøkkentjeneste, julen skal ut og jeg må bake brød. Trives på kjøkkenet siden jeg fornyet veggen bak oppvasken.  Nå kan jeg mimre hver dag

👩

💙💋

 Min onkel var baker, han sa at vi husmødre bruker alt for meget gjær i brøda vi baker.  Jeg bruker en tredjedel av en pakke fersk gjær og brøda blir slik da.  Av og til hever brøda for lenge, dvs. jeg burde sette dem i ovnen før, om de hever for lenge , faller de sammen og blir flat på toppen.  Blir ikke rå, bare flat.

Så flott.

Deilige grovbrød

I dag har jeg bakt brød, noe jeg har gjort fast de siste årene.  Jeg har en del melsorter jeg ikke tåler så godt også, og da er det greit og bake sine egne brød.

Jeg deler oppskriften min med dere:

Jeg bruker 1 liter kefir og en halv liter vann,  Dette varmer jeg til ca 37-39 grader.  Smelter ca. 30 gram melange i gryten først og varmer resten av det flytende i samme gryten.  Dette røres ut med en tredjedel av en pakke 50grams gjær, ca 16 gram.  Brødene hever seg like godt med lite gjær.

Måler opp ca, 1 kg hvetemel og 0.7 kg grovt sammalt hvetemel. blander dette inn med det våte.

Nå har jeg oppi ca, to teskjeer salt, noe ølgjær og blander godt.  Resten blander jeg i i passelige mengder.  Havregryn, chiafrø, linfrø, hvetekim og hvetekli.

Deilige brød kan jeg love.

Det som magen min blir urolig av er rug og hele korn.

Denne oppskriften blir 3 brød i 2- liter former.

Eplekake

Eplene begynner å bli moden, i alle fall tidligeplene jeg har.  Det har vært litt sterk vind i det siste, så da fant jeg ut at jeg skulle bake eplekake av eplene som hadde fallt ned.  Ikke noe farlig da de skal skrelles.  De var jo ikke helt moden heller.

Svigerinnen min kom på besøk, så da ble det is og eplekake til dessert, Deilig

Surdeigstarter

Du trenger:Mel (gjerne økologisk)
Vann

Nå vil jeg prøve meg på surdeigsbrød.  Er ikke så veldig glad i den gjæren vi kjøper.  Synes det er stor forskjell på smaken enn det var på 70-tallet.

Jeg bruker økologisk mel, siden annet mel er mer behandlet og kanskje "ødelagt".  Økologisk mel har flere sunne bakterier.

Jeg brukte:
200 gram økologisk sammalt mel grov (mer gjærsopper i skallene)
1 dl vann

Blandet med trevisp og hadde det i et glass med lokk.  Dette får stå ca. 3 dager.  Nå skal det etter oppskriften kommet en del bobler.  Da skal du ta av 2/3 deler av blandingen og mate resten med litt mer vann og mel.

Før det er gått en uke, skal det være kommet en del bobler.  Da fjerner du litt av blandingen og har i nytt mel og vann.  Nå skal jeg ha en starter som jeg kan beholde for alltid, bare jeg fjerner litt og har i litt.  Lite arbeid men koselig å ha på kjøkkenbenken.

I dag boblet den over.  Så nå bør jeg vel kjøpe et større glass. 

Skulle bake boller med barnebarna i dag.  Hadde alt utenom gjær.  Det jeg fjernet fra glasset, puttet jeg i bolledeigen.  Får se om det virker.  Hvis det ikke virker, baker vi muffins i stedet. 

Og så har jeg matet gjærblandingen min.

Det tok 24 timer før bolledeigen ble ferdig hevet, men det virket!!!

Havreflarn

Verdens beste havreflarn. 

Nå baker jeg til jul.  Skal ha besøk i hele julen, og da må vi ha kaker, lette tørre kaker.  Jeg er så glad i havreflarn, og disse ble gode.  Smakte karamell.

Oppskriften fant jeg her

Ser jo ikke godt ut når det blir varmet opp, men godt er det.  Passer best med lettkokte havregryn,men jeg måtte bruke opp den store.  Kokte den bare litt lenger

Nybakt brød

I dag har jeg bakt brød, så lenge siden sist, men det hjelper med et kjøkken som jeg trives i. 

Hadde bakemaskin før, men jeg synes ikke brødene ble gode der.  Var så heldig at jeg fikk meg en Kenwood i vinter.  Måtte prøve den til brødbaking og ble skikkelig overrasket.  Den eltet deig av 2 liter væske som ingenting.  Så gøy å bare stå hive oppi ingrediensene.

Samboeren måtte på butikken å kjøpe brunost og kom hjem med en rosa en fra Moods.  Han var ikke så begeistret for hasselnøttene jeg har hatt i brødet, men jeg liker det i hvert fall.  Nå kan det bli helg

I morgen blir det barneselskap og jeg har strikket en ting til hver av barnebarna, i tillegg til bursdagsgave da